Figue de barbarie fraiche

Fruit du figuier de Barbarie ou Nopal, une plante de la famille des Cactacées originaire d'Amérique tropicale qui s'est naturalisée dans d'autres continents, notamment le pourtour méditerranéen Le fruit se consomme pelé, et sa pulpe, de couleur corail ou rouge, apparaît pleine de petits pépins sombres, qui peuvent se consommer.
La figue de Barbarie est juteuse et parfumée, avec un arôme floral subtil. Elle possède une saveur douce et délicatement sucrée Elle se distingue des autres fruits par une teneur très élevée en fibres, de l'ordre de 4,4 à 5 g aux 100 g.
Triage et conditionnement
Les figue sont brossées a l'aide d'une brosseuse pour enlever ses epines Puis calibrées a l'aide d'une calibreuse avant d'etre triées a la main les dames déposent avec soin les fruits dans les emballages appropriés ces emballages seront ensuite manuellement palettisés.